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食補同源

Q:食用薑黃有甚麼幫助?

A:近代人流行食補養身,在食藥同源的理論下,薑黃用來作為養身的食材是有很多文章探討。相關的文獻或是研究也很多,消費者可以上網自行查詢,以求客觀資訊。

依據個人的身體狀況,薑黃素可以幫助新陳代謝提升,同時,藉著搭配大量的紅茶或有酵素的果汁,是值得嚐試的。提升基礎的新陳代謝本來就可以幫助排出體內一些多餘的廢物。想要控制體重,更應該要加強運動與飲食的均衡與控制,才是健康之道。

Q:B肝帶原者可以吃薑黃嗎?

A:薑黃裡面的薑黃素,主要就是對於肝臟的保護有幫助,也可以提升肝膽作用的效能。而坊間流傳B肝帶原者不能食用薑黃是因為它們有添加了黑胡椒的緣故。黑胡椒或其他辣椒素,對於肝臟的代謝可能造成壓力,以致最好不要食用。如果就單純的薑黃素是沒有問題的,應該 是要根據個人的體質來做搭配選擇。

Q:吃薑黃必須加黑胡椒才可以更好吸收嗎?據說可以放大薑黃素,是真的嗎?

A:這又是另一個未經證實的傳聞。因為薑黃素是脂溶性的,一般單獨食用薑黃搭配開水,薑黃素並無法完全吸收,部分薑黃素會隨著排尿而被排出體外。最好搭配油脂來食用才能夠完全吸收。至於搭配黑胡椒的傳言,經過我們的求證,添加黑胡椒頂多可以延緩薑黃素在體內被排出的時間,除此之外並無特別的功能。真的要提升吸收率,把薑黃粉添加到豆漿裡反而是更好的選擇。

Q:秋(紅)薑黃要怎麼吃比較好呢?

A:由於薑黃素是脂溶性的,它的水解效果並不佳。所以建議搭配介質來食用是比較好的。烹調當然是最理想的,但是要搭配飲料的話,可以搭配豆漿或牛奶是首選,因為牛奶的油脂或是豆漿裡的卵磷脂,都是很好的介質,可以讓薑黃素完全的被吸收。其他可以搭配紅茶、有酵素的果汁、咖啡…也都是可以選擇的方式。

Q:哪些人不適合吃薑黃呢?

A:薑黃素來說,它幾乎是沒有副作用的一種產品,有幾個要點必須注意:
1) 懷孕的女性暫時停止食用薑黃,需等分娩後再吃。
2) 開刀前最好也是不要食用薑黃,以免血液不易凝固。
3) 服用抗凝血劑的人是不能吃薑黃的,也是避免血液不易凝固的原因。
4) 有服用西藥者,最好間隔兩個小時以上,以免薑黃素會影響藥性。
5) 有極少部分的體質,對於薑黃素有過敏作用。如有發現發癢等狀況,可以
    暫時停止三天且多喝水排尿以沖淡薑黃素。休息三天後再開始重新食用,
    可以讓身體慢慢適應後,就可以食用了。
6) 薑黃素有破血作用,女性生理期可以減半食用,以免流量過大。