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無毒栽種

Q:您們的薑黃是有機栽種的嗎?

A:不是,我們是採用無毒的生態農法栽種的。由於種植薑黃必須採四年輪種,即種植一年須休耕三年。所以真正要落實有機規範可行性較低,且成本也很高。所以我們採取的方式是收成完畢就休耕換地栽種,所以就不進行有機的認證,完全開闢新產區再進行栽種。 我們精選種植的兩處農場分別位於台東中海拔原始森林,是常年未經人工開墾的野生林地,層層山巒翠疊、向陽的五處的縱谷平地,朝霧晨露山嵐清秀,是純淨的化外之地。終年有清甜不受汙染的泉水,得天獨厚,非常適合以無毒的生態農業發展。且附近都沒有任何工業,甚至也避開其他農產的耕地。同時遵守無毒農法的規範;不施灑農藥不使用化學肥料,友善的土地共同生息,不貽害寶貴的土地資源。同時高山水源也是相對的更加安全無污染,這才是對消費者負責任的態度。 我們每年的產品都通過檢驗310種農藥,皆為零檢出。有鑑安全的健康農業,我們全程使用有機肥料,並且完全杜絕農藥以健康的方式栽種,以尊重大自然的生息循環,孕育台灣在地栽種的優良作物。

Q:如何分辨真假薑黃粉?

A:今天終於有政府單位對市售的薑黃粉進行檢驗,也讓部分不肖業者曝光了。在此給廣大的薑黃愛用者坐一些簡單的分辨分法。
      首先, 假薑黃粉是怎麼來的?薑黃素確實是很棒的東西,日本人早早就發現了這一個神奇的元素,所以在東南亞盛產薑黃的國家設了很多的萃取工廠。收購當地的薑黃進行萃取(一公斤可以萃取3-5公克的薑黃素)然後收集成原料做為薑黃產品的原料。
      而經過萃取的薑黃殘渣,則做為紡織布料的染色劑。由於薑黃經過萃取後剩餘的殘渣有一股辛嗆味,所以業者都會利用化學藥劑脫臭,再進行收集包裝,才能夠成為布料的染色劑,這是工業用薑黃色劑的由來。
但是由於這幾年薑黃在台灣的流行,不肖商人就仗著消費者不了解薑黃的品質區別,開始向這一些工業用薑黃的進口商購買進行包裝或混摻,所以薑黃問題才會終於爆發。

分辨的方法:
1)  顏色不是可靠的憑據:
     以薑黃農產來說,因為氣候、雨水、施肥等等因素可能顏色不盡相同。或深或淺只是
     跟成分多寡有關,不能當作憑據。
2)  味道才是重要的依據:
     誠如上述,工業用的薑黃必須經過化學除臭,所以一定會殘留化學藥劑的味道。所以
     用鼻子細細的聞,是可以聞到刺鼻與複雜的味道。純正的薑黃味道,不論是淺味道的
     秋薑黃,或是濃郁味道的紅薑黃,都必然不會有刺鼻的味道。消費者可以用兩段式的
     嗅覺去鑑定。如同品葡萄酒般的,第一次淺聞,深深的感受是否味道複雜多層次。第
     二次深聞,仔細靜靜的感受是否有刺激性的味道存在?判斷是否純正單一。
3)  秋薑黃(鵝黃色)的味道是清香溫和的,類似玉金香的香氣。紅薑黃 (橘紅色) 的味道是
     濃郁帶點甜味的,類似蘭花的濃郁香氣。以上兩種都不會有任何的刺鼻味道。
4)  經過萃取化學脫臭的薑黃粉,上游的單價是90-120 /台斤,零售大約在200/台斤。所
     以有不肖商人會拿來混摻純薑黃粉,大大的降低成本,但是只要你仔細的去聞一定可
     以分辨出來的。
5)  最後就是最簡單直接的方法,就是等到薑黃盛產的時候 (1-3月) ,購買幾斤回來,自
     行洗淨、切片、乾燥、研磨,當作自己的樣品,熟悉它的味道,以後就不會輕易買到
     不純或是假的薑黃粉了。